La cucina italiana e' conosciuta e apprezzata in tutto il globo tanto da aver conquistato la simpatia dei tailandesi che, in comune con gli italiani, hanno l'attaccamento alle loro abitudini alimentari. La sua caratteristica va oltre il semplice gusto, e' una cucina molto appetitosa e, se mangiata nelle giuste quantita', anche salutare. Infatti e' a pieno titolo una dieta mediterranea: alimenti freschi, elaborati quel tanto che basta senza eccessi e l'utilizzo di poche salse non concentrate e pochi grassi animali. Una caratteristica che salta subito all'occhio confrontandola con altre arti culinarie internazionali e' la suddivisione del pranzo in primi, secondi e contorni. I primi piatti vengono conditi con i "sughi". I sughi italiani, rispetto a generiche salse, sono preparati al momento e non sono dei concentrati. Si usano spesso pomodori, olio di oliva, cipolle, capperi oppure latte, pepe, oppure ancora pinoli, olive, basilico eccetera. Molte altre cucine, sia orientali che occidentali,  tendono al piatto unico che viene insaporito con concentrati. Se si osserva un cuoco italiano difficilmente lo si vede maneggiare bottiglie e bottigliette per versarne il contenuto in pentola, si predilige l'utilizzo di alimenti freschi. La composizione di primo, secondo, contorno ed eventualmente frutta e caffe' rispecchia le proporzioni tra zuccheri pronti, carboidrati, proteine, grassi e apporto di sali minerali. [?] La pizza ne e' un esempio perfetto! L'abitudine di iniziare il pasto con antipasti (generalmente affettati e verdure sottolio) per poi proseguire accompagnando il primo con del pane e la conclusione del pranzo con dolce e/o gelato raddoppia pero' l'apporto calorico; ogni tanto qualche caloria in piu' puo' essere utile, specialmente all'umore. Necessarie invece se siete dei giovani in via di sviluppo. Una portata di antipasti da dividersi magari in quattro stuzzica invece l'appetito senza appesantirvi. L'alimeto base della cucina italiana e' la pasta che deve essere composta solo da farina di grano duro 100%. Infiniti i tipi e le forme di paste utilizzate che variano a seconda dei sughi per prenderne piu' o meno il sapore. Il tipo di pasta piu' famoso che si abbina ad ogni italiano sono gli spaghetti! [?] Ma perche' questo amore per la pasta? Una parte di questo sentimento potrebbe dipendere dalla vivacita’ di un piatto di pasta col sugo. Mangiare una buona pastasciutta e’ un incontro con un gusto diverso boccone dopo boccone. Il sapore non e’ lineare, come ad esempio in un pesce al forno con patate ma cambia. I primi bocconi vanno ben masticati, la pasta infatti DEVE essere servita al dente e, masticandola, ci si imbatte nella sua struttura che cedendo man mano ne rilascia il sapore. Considerate che la pasta va anche servita appena scolata e quindi l’elevato calore (attenzione che scotta!) prosegue una blanda cottura. Man mano i bocconi saranno piu’ ricchi di sugo il quale insaporira’ sempre di piu’ la pasta la cui struttura cominciera’ a essere meno dura. Aumentera’ quindi la velocita’ con cui poter mandar giu’ i bocconi variandone di conseguenza i retrogusti che sempre piu’ rapidi si accavalleranno a quelli dei condimenti. Insomma, quando si finisce si vorrebbe ricominciare, come per ripartire alla scoperta di nuove realta’ in un nuovo viaggio. Ecco perche’ un buon cuoco e’ sempre attento ai minimi dettagli e forse anche un po’ sempre insoddisfatto.
La cucina italiana inoltre utilizza da dicersi secoli, specialmente nel nord, il riso. Poche le pietanze fritte e quando lo sono viene utilizzato l'olio di oliva. Questo olio vegetale e' ricco di grassi monoinsaturi e non di acidi grassi saturi.  Durante il surriscaldamento tende a non rilasciare la nociva acroleina. [?] Le carni vengono servite al naturale, niente paciughi sconosciuti con terrificanti quantita' di salse a base di farine e zuccheri fermentati. Cosi' anche le insalate vengono spruzzate solo di olio e qualche goccia di aceto, meglio se balsamico. La parola insalata deriva infatti da "in salare" "aggiungere sale", anche se oggi ha un significato molto diverso. Anche alcune verdure vengono oramai chiamate insalate.
I vini che accompagnano il pasto sono molto carichi di gusto e, a seconda del tipo, si abbinano ad una od un'altra portata. L'alcol non e' un alimento salutistico per eccellenza, ma se assunto in piccola quantita' durante il pasto e non a stomaco vuoto, aiuta ad apprezzare meglio la cena e anche il resto della serata! Le origini del vino in Italia si perdono addirittura all'epoca romana. Al tempo dell'Imperatore Ovidio, tutti i 15 di marzo, in onore della primavera, nei pressi di sorgenti sacre avvenivano incredibili festeggiamenti che si svolgevano come in una spece di super rave notturno. Erano a base di vino ed erano i momenti in cui le giovani si concedevano per la prima volta [?].
Il gelato artigianale italiano e' fatto partendo dal latte fresco, dal quale viene ricavata un'ottima panna. Poi avviene l'aggiunta degli altri ingredienti, sempre freschi che vengono portati lentamente a bassa temperatura. Tantissima la cura  utilizzata nella preparazione del nostro gelato [?]. Per chi non ama il freddo di sorbetti, coni e coppe il nostro laboratorio di produzione 'home made'  per torte artigianali, tiramisu' e crostate dovrebbe ugualmente soddisfarvi [?].
A fine pasto un caffe' (dolce o amaro) e' una tradizione italiana da non perdere. Anche qui va rimarcata la preparazione salutistica del caffe espresso: poca acqua che attraversa a pressione una robusta miscela di caffe' pressata ad arte. E' importante sia la macchina del caffe' sia l'attenzione dell'operatore per ottenere un saporito caffe' con una lieve ma consistente  crema. [?]

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The Italian kitchen (or Italian cuisine) is known and appreciated all around the globe and it has gained the sympathy of the Thais. Thais, as well as Italians, have a strong feeling and a strong attachment to their food habits. Italian cuisine features go beyond the simple flavor. Is a kitchen very appetizing and tempting, and, if eaten in the right amount, it is also healthy.  In fact is a full Mediterranean diet: fresh foods, not too much elaborated and without exceeded in the utilization of sauces that are anyway made out not from concentrate. Italian cuisine also uses a small amount of animal fats.  A feature that jumps immediately to your eyes is the subdivision of the lunch in first, seconds and side serves.  The firsts dishes come dressed with "sugo".  The Italian sugo, respect to generic sauces, is made on the spot just before eating time and it should not made from concentrated.  Most common ingredients of sugo are fresh tomatoes, olive oil, onions, capers or milk, pepper, or still pine nuts, basil, garlic et cetera.  A lot of other kitchens, eastern or westerners, usually present a main course instead of a “primo” and “secondo” that, sometimes, comes flavored with concentrated sauces.  If you have got the patient to observe an Italian cook, it will be difficult to see him/her busy handling bottles and cans to pour the content in pot. It is preferred the utilization of fresh foodstuffs.  The composition of first, second, surround with raw vegetables and fruit with final coffee, it reflects the proportions between ready sugars, carbohydrates, proteins, fat and daily mineral contribution. [?] The pizza is a perfect example of it!  The habit of begin the meal with antipasti (hors d'oeuvre or starter) that generally consist in sliced ham and other cold cuts plus vegetables in oil to continue accompanying the first course with some bread and the conclusion of the lunch with pastry and/or gelati doubles the calories! Anyway, every not so often some calorie extra can be useful, especially to the youngest.  But a single course of antipasti to share with your companions can stimulate your appetite without necessary put you on weight. The basic aliment of the Italian cuisine is pasta. It has to be composed only with flour of durum wheat 100%.  Infinite the types and the shapes of pastas used that vary concerning the kind of sugo, to catch more or less the taste of it.  The most famous type of pasta that it is linked to every Italian is spaghetti! [?] Why all this love for pasta? A part of this feeling could depend from the liveliness of a dish of pasta with sugo. Eating a good pastasciutta it is like a meeting with different flavors, bite after bite. The taste it is not linear like, for example, in a baked fish with potatoes. It changes. The first bite must be quite chewed, the pasta in fact should be served al dente (strong) and, while chewing, we will bump into the structure that will slowly release taste. Must be considered that the pasta has to be served just after been drained and it will be quite hot (caution that it burns!). This heat will continue a mild cooking. Slowly we will face a tenderer and a more rich of juice pasta. Therefore we will increase our eating speed varying the resulting after-taste that will be crossed with the seasonings used on your dish of pasta or spaghetti. Well, when all this will be ended maybe you would like to start again to discover new reality, like in a new journey, a new dish of your favorite pasta. Those reasons, and more to come, explained why a good cook is always so apprehensive to any small details and perhaps also always a little dissatisfied.
The Italian kitchen, even if less famous, it is using from centuries already, the rice, especially in in the north of the country. Few fried specialty and usually olive oil is used to fry them.  This vegetable oil is rich of monounsaturated fats as oleic acid, palmitic acid and other fatty acids but not saturated fatty acids.  During the overheating of frying, if the cook has a good skill, it does not release the harmful acrolein. [?] The meats are served very natural, not unknown mush with terrifying amount of sauces based of flours and fermented sugars.  Also fresh salads come sprayed only of olive oil and some drops of vinegar, better if balsamic.  Think about the word salad: it derives from the past: "add salt", even if today salad has a very different meaning, is the historical simplicity that drives Italian cuisine.  The wines that accompany the meal are loaded with taste and, depending on the type, will be linked to one or another course. The alcohol is not the healthy food number one but, if propositioned in moderate amount during your meal and not in an empty stomach, helps to appreciate better the supper and also to better enjoy the rest of your evening out in Pattaya!  The origins of the wine in Italy are lost in to the Roman period.  At the time of the emperor Ovidio, all March on the 15, in honor of the spring in sacred springs some incredible celebrations took place. Like a sort of nocturnal dance rave.  They were wine based parties and were the magic moments when young Ladies granted themselves for the first time [?].
The handmade Italian gelato is obtained from fresh milk, from which comes an excellent cream.  Then the addition of the others ingredients, always fresh, and then everything is slowly cooled down to very low temperature.  Lots of care is used in the preparation of our gelato [?]. For who does not love the cold stuffs, our production laboratory create homemade cakes, tiramisu', tarts and pastry that should equally satisfy your desires [?].
At the end of meal a coffee (sweet or bitter) is an Italian tradition not to be loosed.  Also here is remarkable the healthy preparation of the caffe’ espresso: little amount of water goes in pressure and it goes right trough the coffee mixture pressed to the state of the art. The coffee machine is important as well as the ability of the operator to obtain a tasty coffee with a slight but consisting cream above it. [?]

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